Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir les émincés de seitan jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Laver et essorer la laitue, puis la disposer dans un grand saladier.
Couper les tomates cerises en deux.
Émincer finement l’oignon rouge.
Découper le pain grillé en petits morceaux pour obtenir des croûtons.
Ajouter les tomates, l’oignon et les croûtons sur la laitue.
Disposer les émincés de seitan dorés par-dessus.
Arroser avec la vinaigrette juste avant de servir.