Faire revenir 1 oignon rouge, émincé, avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le chou émincé.

Ajouter les épices, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, et le bouillon (1 litre).

Ajouter 1 kg de pommes de terre coupées en 2 ou 4 en fonction de la taille et les ajouter au bouillon.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter le haché végétal et mélanger le tout sur le feu pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que le haché se réchauffe.

Servir avec des tranches de pain grillé, si souhaité.