Les blanchir 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide pour fixer leur belle couleur.

• Si elles sont fraîches : les blanchir pour retirer facilement la peau.

• Si elles sont en bocal : les égoutter bien avant utilisation.

Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper les carottes en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les carottes, les châtaignes et les choux de Bruxelles. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Couper le tofu en petits morceaux, puis l’ajouter à la poêle avec la crème végétale et le thym frais ciselé. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Parsemer de noix concassées juste avant de servir pour un croquant irrésistible.