Préparer la farce :

1. Émincer les champignons et la poire. Hacher les noix grossièrement.

1. Faire revenir l’ail émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

1. Ajouter le haché végétal, les champignons et la poire. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

1. Incorporer la sauce tomate, les herbes hachées et les noix. Saler, poivrer, et bien mélanger.

1. Assembler les rouleaux :

   Préchauffer le four à 180°C. Étaler une demi-feuille de pâte filo sur une surface plane et la badigeonner légèrement d’huile d’olive.

1. Déposer une portion de farce sur le bord inférieur, puis rouler délicatement en serrant bien.

1. Répéter avec le reste des feuilles.

1. Cuire :

   Disposer les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d’huile d’olive.

1. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.