Green Spring Rolls

Pour 6 pièces
Recette express
Sans Gluten

10/15 minutes 2 personnes

Ingrédients :

6 feuilles de riz de 28cm de diamètre
70 gr de vermicelles de riz
60 gr de roquette
1 morceau de concombre (+/- 10cm)
1 gros avocat mûr
100 gr de tofu au basilic
Quelques feuilles de basilic frais

 

Sauce :

2 cuillères à café de purée de cacahuètes
2 cuillères à café de tamari
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café d’huile d’olive
3 grosses pincées de piment d’Espelette

Préparation :

Dans un bol, délayer la purée de cacahuète avec le tamari et le vinaigre de riz, ajouter l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Réserver.
Mettre les vermicelles de riz dans un saladier et verser de l’eau bouillante par dessus afin de les couvrir et laisser cuire durant 3 minutes. Verser dans une étamine, rincer à l’eau froide plusieurs fois pour stopper la cuisson et verser dans le saladier en couvrant d’eau froide. Réserver.
Rincer la roquette, laver le concombre, en retirer les graines et couper en fins bâtonnets.
Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et couper en fines tranches.
Couper le tofu au basilic en 3 dans son épaisseur et ensuite en 5 afin d’obtenir des bâtonnets de même taille.
Préparer un grand récipient d’eau chaude qui servira à tremper les feuilles de riz une à une afin de les assouplir.
Montage : Poser une feuille de riz réhydratée sur une planche, poser au centre, un peu de roquette, 2 à 3 bâtonnets de concombre, 2 tranches d’avocat, 2 morceaux de tofu, quelques feuilles de basilic et un peu de vermicelles de riz égouttées.
Fermer la feuille de riz pour former le rouleau. D’abord les côtés, puis la partie de devant et ensuite rouler le tout.
Déguster en trempant dans la sauce.